Er der noget bedre end en rabarbertærte, rabarber crumble, rabarber-roulade eller .... Jeg elsker denne tid hvor rabarberne står store og stolte i haven - lige til at plukke og lave de lækreste kager med. Smagen af de syrlige rabarber blandet med det søde er bare MUMS!
Forleden bagte jeg nedenstående rabarbermuffins for første gang. De smagte så skønne, at jeg måtte bage en ny portion i weekenden - og det bliver ikke sidste gang, at jeg finder den opskrift frem. En kollega spurgte om opskriften, så derfor lægger jeg den lige på her.
Opskriften er á la Claus Meyers fra hans bog "Almanak", men jeg har selv tilført lidt vanilje og bagepulver, og da jeg ikke havde hvid chokolade, brugte jeg blot en god mælkechokolade.
Rabarbermuffins:
2 rabarber (store ellers 3-4 små) + 2 spsk. rørsukker
- skæres i små skiver på ca. 1/2 cm tykkelse og lægges i et fad og drysses med rørsukker. Skal derefter trække i 15-20 min.
25-50 g hakket chokolade (hvid - eller lys mælkechokolade)
2 håndfulde hakkede mandler
Muffindej:
100 g blødt smør
200 g rørsukker
3 æg
100 g hvedemel
50 g kokosmel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
Rør smør og rørsukker grundigt sammen, og tilsæt herefter 1 æg ad gangen. Tilsæt ikke det næste æg, før dejen har taget det foregående æg til sig, da dejen ellers kan skille. Tilsæt mel, kokosmel, bagepulver og vaniljesukker, og rør dejen grundigt sammen.
Tilsæt først de hakkede mandler og chokolade, og til sidst rabarber-stykkerne. Blandes godt.
Dejen fyldes i muffinsforme - jeg fik 12 stk. som på billedet. Bages i 20-25 min. ved 180 grader.
Velbekomme!
Fortsat dejlig sommer
Knus fra Anne
10 kommentarer:
De ser lækre ud. Dem må jeg prøve engang.
Kh Lonni
UHM!!! De ser vel nok lækre ud... og så med RABARBER!
Vi har masser af disse skønne "stilke" i køkkenhaven... og jeg har brug for at holde mig i gang hele tiden p.t. for ikke at gå helt i spåner over sorgen og savnet af min Dixie ♥. Så... jeg vil tjekke køkkenskabene og se, om ingredienserne er der... og så vil jeg gå i gang (ellers må jeg jo cykle til købmanden efter det jeg mangler... så længe det ikke regner! ;-))
Er sikker på min kageglade husbond vil elske disse muffins! (Det vil jeg helt sikkert også!)
1000 tak for opskriften, Anne O..
*KNUS* og god dag til dig...
Mmmmm, de så gooode ut ♥
Takk for oppskriften;)
MUMS!...
Hvor ser de lækre ud...Tusind tak for tippet...de skal helt sikkert prøves. En dejlig lørdag til dig KNUS
Tak for jeres hilsner - dejligt når der er lidt respons ;0) Håber at I får dem bagt, for de er virkelig skønne! Fortsat god weekend. Knus fra Anne
Hej Anne O...
Så er der bagt rabarbermuffins.
Se mit blogindlæg for i dag... :-)
*knus*
Hej Lisbet,
Skønt at høre og jeg håber, at de smagte ;0) Tak for påmindelsen om bagepulver og vanilje - er blevet tilføjet!
Knus fra Anne
Super, Anne O. Så sletter jeg lige de extra par linjer i mit blogindlæg (bagepulver/vanillesukker).
Er helt sikker på, du har ret m.h.t. bagepulveret. :-)
Min kære husbond er RET begejstret for kagerne - præcis som jeg forudså, og hvis han fik lov, så var der kun et par stykker tilbage. Men... de FEDER jo, så jeg har sat rationering på (ellers kunne jeg godt unde ham at spise løs!)
Endnu engang tak for opskriften!
God aften! *KNUS*
Mums... de ser lækre ud, elsker alt med rabarbar, så dem må jeg da prøve.
Tak for opskriften.
Tillykke med jeres søn idag.
Knus Susi
Hej Susi, tak for din hilsen i dag. Så har vi fået fejret sønnike - og nu er vi bare trætte! Ja, prøv opskriften - elsker selv alt med rabarber. Knus Anne
Send en kommentar