Har lige bagt Toscana madbrød til laksen i aften ;0)
Opskriften giver et rigtigt italiensk brød, der passer skønt til oste og pålæg - og som her til laks. Dejen skal stå 7 timer i køleskab og derefter efterhæve 1 time, så det er ét brød der skal forberedes. Opskriften stammer fra Netto´s "Festbogen"
Toscana madbrød
40 g gær
6 dl lunkent vand
1 spsk olivenolie
2 tsk salt
1 tsk sukker
450 g mel (plus noget til drys)
500-550 g pizzamel
Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie, salt, sukker og lidt efter lidt melet. Kom derefter pizzamelet i.
Ælt dejen, til den er smidig (10-15 min.) Vær meget grundig.
Stil dejen til hævning syv timer i køleskabet med et vådt viskestykke over.
Tag dejen ud af køleskabet. Slå den ned. Form den til et rundt eller aflangt brød (jeg lavede to mindre runde af dejen - sommetider laver jeg kun et kæmpe brød)
Lad dejen efterhæve en time.
Sæt ovnen på 230 grader.
Rids runde brød med et kryds, aflange brød på langs med en meget skarp kniv og tryk ridserne let sammen igen. Pensl med vand og drys med mel.
Kom brødet i ovnen og bag det i ca. 35 min. (Når brødet er færdigbagt, lyder det hult, når man banker på skorpen)
Lad brødet køle af på en rist.
Velbekomme!
Knus fra Anne
4 kommentarer:
Ja Anne...Det er et helt fantastisk brød.
Ser godt ud dit billede :-)
Her er bollerne lige kommet udaf ovnen og kakaoen varmet,så nu skal der lige hygges lidt.Forsat rigtig god dag til dig.Kram Else
Umh... Det er ser rigtig godt ud. Desværre synes jeg det er et stort arbejde at bage. Er ligesom aldrig rigtig kommet igang - men du kan måske friste mig til at prøve. Billedet ser i hvert fald godt ud og man bliver jo lækkersulten.
Kram MARIANNE
Umm, hjemmebag, det ser lækkert ud. Her har vi også bagt i dag. Næste gang vil jeg prøve din opskrift, elsker at få anbefalet en opskrift.
Knus!
Tak for jeres søde kommentarer. Det er dejligt med nybagt brød. Jeg elsker jo at bage brød og kager, men holder lidt igen i det daglige ellers stod den vist på mange ekstra kilo og nyt tøj. Knus fra mig, Anne
Send en kommentar